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- C’est le printemps ! le bon moment pour cuisiner sainement
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- La gastronomie roannaise à l'honneur du guide Michelin
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Les actualités du Mag' d'helloresto
- Tourte de pigeon de Cherrier, foie gras et cèpes
- Concassé de radis et crème de fanes
- Nougat de Fourme de Montbrison
- Volaille à la crème et aux Morilles
- Tartare de boeuf
- Saumon Gravlax Blinis et Crème Raifort
- Croustillant de Volaille aux figues sauce cidre
- Rognons de veau sauce moutarde à l'ancienne gaufre de légume
- Chartreuse de Pigeon
- Moelleux Ananas
- Velouté de potimarron, huîtres pochées
- Saumon rôti et ses tranches de poire
- Verrine “Irish Coffee”
- Emulsion de cerfeuils tubéreux, balsamique et foie gras
- Fraîcheur printanière
- Selle d'agneau et sa côte poêlée, mini ratatouille
- Tarte Clafoutis aux Cerises
- Panna cotta vanille et griottines
- Tuile chocolat et mousse d'ananas
- Suprême de volaille au miel caramélisé
- Verrine des Alpages
- Homard à la crème de carottes
- Charlotte de volaille et sa crème délicate
- Suprême de poulet au miel
- Carpaccio de st jacques, sauce créole
- Sauce Provençale
- Sphère de saumon fumé farcie, tartare de saumon frais au goût d'Asie
- Marguerite de noix de saint jacques, mini soupière végétale, Émulsion butternut et croquant noisette
- "La Garbure du Bonheur"
- Velouté de panais aux truffes
- Dos de bar sauvage en Alexia d'endives, morilles et émulsion de champagne
- Croustillant de cepes au coeur de foie gras
- Filet d'églefin, mousseline de carotte aphrodisiaque, pommes de terre écrasées à la ciboulette.
- Crémeux de Potimarrons aux copeaux de jambon de Bayonne séché
- Croustillant de langue de boeuf, façon asie
- Samossas d'escargots au parfum d'anis et fenouil
- Croustillant de pied de cochon farci au ris de veau
- Tarte au citron
- Noix de St Jacques sur fondue de poireaux
- Soupe de pommes de terre à l'huile de Truffes blanches
- Buisson printanier aux asperges, sauce vierge
- Omelette Norvégienne flambée
- Huitres chaudes à la fourme d'Ambert
- Velouté Dubarry
- Crème de potiron et cèpes , St Jacques poêlées
- Crémeux de cèpes à l'huile de noisettes...
- Huitres chaudes au chou frisé
- Lieu jaune poché au bouillon de curry rouge, nouilles Soba
- Cabillaud piqué à l'andouille de Charlieu
- Caviar d'aubergines
- Griottes aux amandes, panna cotta version blanc manger
- Soupe de pêche de Vigne
- Carpaccio de St Jacques, Tartare de Saumon
- Soupe de melon à la menthe fraîche
- Blanc manger saumon fumé, salade de fleurs
- Vinaigrette d'asperges et morilles
- Cassolette d'escargots, crème de noix
- Dos de bar et barigoule d'artichauts
- Foie gras poêlé, tatin de pommes
- Parmentier de joue de boeuf
- Noix de coquilles St jacques sur lit d'asperges
- Cassolette escargots, andouille de Charlieu
- Le panier du marché Petit buisson terre et mer
- Crème de Châtaignes
- Foie gras poêlé, coings confits au miel
- Risotto arborio crémeux aux ris de veau
- Cannette de Challans rôtie au cidre
- Terrine de pot au feu
- Caille rôtie sur légumes d'antan
- Râble de lapin farci à la fourme de Montbrison
- Filet de Sandre cuit sur peau
- Tarte fine aux tomates à la Fourme de Montbrison
- Verrine au Pistou
- Verrine saumon fumé et herbes fraîches
- Fraises au poivre vert
- St Jacques aux épices et agrumes d'orient
- Panna cotta d'asperges
- Croustillant chocolat banane caramel
- Gratin de courgette à la Fourme de Montbrison
- Pavé de bar rôti en croûte de lavort et peau croustillante, grosses asperges poêlées à l'ail des ours du parc du château
- Tartare de St Jacques
- Mousse de choux fleur
- Cappuccino de petits pois, parmesan, gambas poêlée à la cacahuète
- Flan de boudin noir aux pommes
- Foie gras poêlé, tarte fine à la rhubarbe
- Le café frappé
- Cocktail de fruits
- Irish Coffee
- Mille feuilles chocolat gingembre
- Tarte aux poires pochées à la verveine façon Bourdaloue
- Duo de Crèmes Brûlées à la Vanille et à la Rose
- Sucette à la fraise et au poivre de Jamaïque
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- CHOCOLADA
- Millefeuille croustillant passion framboises à la fraise « Tagada »
- Le Pain d'épices
- Sphère au chocolat noir
- Le velouté de Champignons
- Crème de Céleri au lard fumé
- Le velouté de Potiron Châtaigne
- Potage légumes oubliés
- Escalope foie gras poêlée aux pommes du pilat
- Filet de boeuf en portefeuille
- Terrine de comté et beaufort aux champignons des bois
- recette Paella
- Le gratin dauphinois
- Feuilleté d'escargots aux pleurotes
- Homard et Lotte à l'Auvergnate Jus de crustacés et jus de viande
- Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
- Filet de maquerau grillé, Caviar d'aubergines, Pissaladière d'oignons confits
- Sauce Ricotta au miel
- Sauce Roquefort
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- Dos de bar aux bourgeons d'hémérocalles
- Transparence dubarry aux gambas acidulées
- Feuilleté à la fourme et poire
- La Tortilla de patatas
- Fricassée encornets sur confits de légumes provençaux
- Marbré de saumon et asperges vertes
- Tartare de crevettes aux herbes du jardin
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- Sandre poêlé sur peau, purée de charlotte aux cèpes
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Recettes
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