10ème année en tant que restaurant 1 étoile au Guide Michelin 2018 !
Le restaurant Le Prieuré fait partie des restaurants gastronomiques reconnus. Il vous propose des produits locaux au sein d'une cuisine gastronomique moderne.
Le mot de l'Inspecteur du Guide Michelin 2018 :
" Au centre de ce village de vignerons, on se laisse surprendre par le terroir revu et corrigé selon Thierry Fernandes, chef créatif et inspiré. Quels que soient les plats proposés, la technique est au rendez-vous et les saveurs tout autant."
Le restaurant Le Prieuré Ambierle :
" Nous sommes très fiers de commencer une 10ème Année en tant que restaurant 1 étoile au guide Michelin. Nous remercions toute notre équipe, nos clients , nos producteurs et nos fournisseurs ainsi que notre famille et nos amis"
Le restaurant :
Construit dans une bâtisse de granit, le Prieuré possède une décoration moderne pour une sobriété et un design tranchant de l'héritage médiéval du village. Ambierle, village au patrimoine monastique très marqué, donne au restaurant un cadre magnifique pour observer le panorama aux inspirations du Haut Moyen-âge. L'histoire monastique du village donne au second restaurant étoilé de la Loire son nom. Dans un cadre moderne et authentique, Thierry Fernandes et son épouse Géraldine vous proposent une cuisine gastronomique.
La cuisine du restaurant le Prieuré :
Servi par Géraldine, la cuisine du chef Thierry Fernandes, à la fois classique et moderne. Les produits sont sélectionnés pour leur qualité et leur localisation. Restaurant 1 étoile au guide Michelin, le Prieuré met en avant des produits locaux, de saison dans une cuisine gastronomique précise et respectueuse. Thierry Fernandes, amoureux des bons produits et du terroir, travaille avec des producteurs locaux pour proposer des plats aux goûts francs et authentiques. Pour son célèbre carré d'agneau Néness Thierry Fernandes travaille avec l'éleveur d'Ambierle, Romain Lassaigne. Depuis des années il travaille avec le boucher Hervé Gonin qui lui fournit son agneau Néness et le bœuf charolais. Une complicité s'est créée entre ses amoureux du terroir et des saveurs. Des ingrédients de qualité sont proposés par le travail du maraicher bio local. Thierry Fernandes met aussi en avant le vin de la Loire puisque le Prieuré se situe au cœur de la côte Roannaise. Les vins sont sublimés grâce à ses viandes, foie gras ou fromages.
Pour ravir tous les amateurs de gastronomie locale plusieurs menus sont proposés.
Le menu "l'altome" vous offre entrée - fromage et dessert en formule1 plat 2 plats. Ce menu est la manière de découvrir le foie gras et le bœuf Charolais de la maison Gonin.
Le menu "Signature" est servi à l'ensemble de la table pour une ambiance conviviale et gourmande.
Enfin, le menu "les vendredis du Prieuré" vous propose au dîner ou au déjeuner la découverte des produits de saison dans une dégustation ludique.
Le village d'Ambierle :
Elu village de caractère, le restaurant le Prieuré s'est bâti dans un village d'histoire. Ambierle s'est construit autour du prieuré bénédictin datant du Haut Moyen-âge. Le prieuré est alors devenu l'image du village. Patrimoine architectural et historique sont présents au sein même du restaurant étoilé puisqu'il est bâti dans le granit. Village de caractère, on trouve des vestiges de céramique datant de l'âge de fer ainsi qu'un musée retraçant les habitudes des habitants de Roanne durant le XIXème siècle.
Les plus du restaurant le Prieuré, situé à Ambierle :
A proximité de chambres d'hôtes il est possible de découvrir les paysages et recoins des environs d'Ambierle de diverses manières. De nombreuses randonnées sont possibles et sont réalisables à pied, en VTT ou encore à cheval. Vous pouvez sillonner les chemins de Saint Martin pour suivre les explorations européennes du voyageurs du IVème siècle. Le Chemin "via sancti Martini" passe dans le village d'Ambierle et se dirige soit du côté des Alpes en direction de la Hongrie soit du côté de Tours ville d'origine de Saint Martin.
A savoir, le restaurant Le Prieuré fait partie de la liste des restaurants où vous pouvez offrir des chèques « cado gourmand » sur la boutique partenaire helloresto.fr.
