Religieuse au vin des Côtes Roannaises

Préparation vin aux épices : Réunir tous les ingrédients dans une casserole, faire bouillir. 

Laisser réduire jusqu’à une consistance sirupeuse. 

Préparation crème pâtissière : Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine. Verser le vin sur le mélange.

Remettre le tout dans la casserole, cuire sur le feu sans arrêter de remuer.

A ébullition, cuire 5 à 6 min et débarrasser.

Préparation pâte à choux : Réunir dans une casserole l’eau, le sel le beurre, porter à ébullition.

Puis en dehors du feu, ajouter la farine en une seule fois, mélanger jusqu’à obtention d’une boule.

Se remettre sur le feu, cuire 2 min en remuant pour dessécher la pâte.

La débarrasser dans un plat.

Ajouter 4 œufs un à un en remuant énergiquement avec une spatule entre chaque œuf. 

A l’aide d’une poche et d’une douille unie, disposer les choux sur une plaque huilée. 

Les dorer avec un pinceau et le jaune d’œuf battu.  Cuire au four à 180°C, 25 min environ.

Une fois toutes ses préparations réalisées : Percer la base du chou, remplir à l’aide d’une poche la crème pâtissière. 

Décorer selon vos envies.

Conseils du chef : Il est important de réaliser les préparations dans l’ordre : vin aux épices, crème pâtissière et pâte choux.

Si vous n’avez pas le temps vous pouvez également acheter les choux tout prêt.