Préparation pour 4 personnes
4 dos de saumon désarété
4 demi poires de belle grosseur pochées au sirop
Huile d'olive
Sel, poivre
Poser le saumon côté peau sur un plat préalablement huilé, saler et poivrer.
Poser sur le saumon une demi poire harmonieusement coupée et préalablement pochée au sirop.
Cuire au four à 180° pendant 8 à 10 min selon l'épaisseur du saumon.
Dresser les assiettes : Disposer le saumon avec sa garniture de poire au centre de l'assiette.
Agrémenter avec une poêlé de champignon.
Servir avec un riz sauvage ou basmati.
Conseil du chef : Déguster cette excellente recette avec un Bergerac Sauvignon ...
